一口小蘋果

常來北投公園附近泡溫泉逛圖書館，每次不是吃牛肉麵就是吃拉麵，從來沒注意到新北投捷運站對面的老爺酒店裡有一家這麼不平凡的餐廳，位於飯店一樓的「 純CUISINE」所有料理都先經過北投健康管理醫院營養師的營養分析，再結合廚師的用心，料理以法式手法及精緻擺盤呈現，隨著季節變換不同食材，每次來都充滿驚喜 。 

飯店地下室車位很多，不管是坐捷運或開車都很方便。

飯店大廳空間不大，感覺比較像商務旅館，餐廳就佔了一半的空間。

餐廳門口這顆用紙鶴組成的紅吱吱大樹，為年節增添喜氣又可愛。

和大部分飯店餐廳相比，這裡的座位數不多，雖然每次來都沒有客滿，為保險起見還是都有先訂位。

天花板的玻璃瓶吊燈，簡約的裝潢及布置，氛圍舒適浪漫、讓人放鬆。

聽服務生說，餐廳廚師每週會去陽明山的專屬菜園兩次，親手摘培出這些無農藥的蔬果，也因依季節食材不同，這裡的菜色約三個月會換一次(以下為2018年2月用餐菜單)。

今天吃的是售價1680元的「品」套餐，內容有開胃小品、一道冷前菜或熱前菜、湯品、主菜、甜點各一道。(含葡萄酒一杯)

開胃小品，今天搭配的是燻鮭魚酸奶、酒醋甜菜根及火腿冷串。

其實小蘋果對甜菜根有種莫名的恐懼，可能被那充滿土味的“第一次”嚇到，還好現在的甜菜根都又香又甜，才敢放心大吃。

開胃小品皆為一口小食的大小，真的只是吃個味道...

隨套餐附贈的麵包口味是紅麴蔓越莓及可頌，可沾油醋醬食用，吃完還可續加，小孩們光吃麵包就飽了。

品套餐內含一杯葡萄酒，可自由搭配紅白酒。不喝酒的人也可以選擇果汁或醋飲，今天的果汁是新鮮現打無加糖的甜菜根柳橙汁，果然濃、醇、香。

燉煮和牛臉頰/順滑芋泥/酥脆洋蔥，原來所謂的「酥爛」是這種滋味，輕輕一咬散發在口中濃郁的香氣，超級好吃。

萬里花蟹清湯凍/煙燻魚子醬/酥脆麵包，會點這道完全是想滿足好奇，光看菜名實在很難想像呈現方式，原來是用高湯混和蟹肉做成比慕斯再滑順一些的濃稠泥狀。

黑色小顆粒是煙燻過的魚子，像果凍般的口感一入口就融化，我想主要功能應該是增添風味與層次。

軟呼呼的蟹泥與烤麵包片很絕配，蟹泥口味與知名義式餐廳的奶油蟹肉泡芙相比清淡許多，吃起來比較沒有負擔，我想熱量應該也會比較低吧！<-- 好吧..衝著這個清淡點我願意

我想，敢放在盤子上的東西應該都是可以吃的吧？顏色鮮豔的花瓣味道其實不明顯，倒是毛茸茸的口感有點詭譎。

溫熱生態蝦/墨西哥辣椒乳酪醬汁/煎黃番薯，他們家擺盤真的是讓人賞心悅目，明明是前菜階段，精緻程度讓我誤以為是主菜來著。

從沒想過蝦子可以和乳酪及地瓜結合，鹹鹹甜甜的交錯著吃，怎麼吃都不嫌多，會想再來一盤。   

蝦肉大塊、厚實彈牙，乳酪醬香滑不膩口。   

辛辣咖哩南瓜湯/生態蝦/甜洋蔥，湯裡的料也給的大方，每一口都吃得到切成段的生態蝦。   

在西餐廳最怕的就是喝到要熱不熱的濃湯，不得不給這裡100個👍，燙到破唇，我愛（秒殺）。   

蔬菜雞肉清湯/牛肝菌/節瓜，醇厚的清湯很夠味，喝完身體暖呼呼。   

松露風山藥牛乳湯/厚切培根/蘆筍，來自於牛奶的濃郁及山藥的滑順，松露香氣四溢好滿足。   

法式油淋海鮮總匯/鮑魚/大蝦/干貝/香草蟹肉/松露燉飯，這道料理算經典，每次來都看到，也是蘋果娘的最愛。   

明蝦大小般的大蝦、帶有嚼勁的鮮彈鮑魚、帶有水分的干貝、還有新鮮多汁的蟹肉，就連一旁的起司脆片也讓人著迷。   

保留米心硬度的燉飯，結合松露及各種海鮮的鮮美，風味明確有層次。   

特級紐西蘭PS菲力/柔和黑胡椒醬汁，點餐時服務生推薦我們選擇澳洲9+純種和牛肋眼(需加價420元)，不斷強調會比菲力好吃很多，坦白說，如果不是嘴超敏銳的饕客，我覺得這塊菲力就很棒了。   

旁邊搭配的配菜很用心，不是擺兩朵花椰菜和玉米筍解決，尤其那顆口感超綿密的小芋頭，加上這裡的食物沒有過多調味，更能品嘗到食物的原味。

點餐時沒有特別詢問熟度，上桌時卻是每個人都能接受的程度，肉嫩多汁又不帶血，我覺得這點很棒。   

清蒸野生鮮魚/淡味蝦湯/草山綠色蔬菜，今天出的是剝皮魚與皮刀魚，淋上湯汁和炒蔬菜的料理方式，口味比較偏台式。    

剝皮魚肉質扎實鮮美有彈性，皮刀魚吃起來細緻，比較接近鯧魚的口感。    

我喜歡這些埋沒在魚下的蔬菜，切成段的野菜，炒的脆嫩有口感，肥厚程度有點像是山蘇但不是很確定。   

可能是營養師有建議吃飯要細嚼慢嚥，上菜速度讓我想起在法國旅遊的日子，一切都~慢~慢~來，所以一定要和愛聊天的朋友來，不然可能會等到烏鴉飛過...   

 焦糖風味琥珀達克瓦茲，柔軟偏甜的口感，蘋果娘吃了一口默默放下說：「這餅乾軟掉了。」 

中間內餡連對愛吃甜食的小蘋果來說都稍甜，還是因為這陣子的生酮飲食改變了味覺？

草莓酥脆千層，看起來奶油放了不少，但吃起來卻意外的清爽。     

口感豐富酥脆，搭配濃醇的草莓奶油慕斯及帶點酸度的新鮮草莓，成為今天完美的Ending~

季節水果組合 ，不吃甜點的人也可以選擇新鮮水果，再來杯熱咖啡或無咖啡因的國寶茶。    

因為菜色變化多，每次來都有新的選擇，加上料理方式健康無負擔，用餐氣氛好、交通又方便，其實小蘋果每換一次菜單就會來報到一次，然後認真研究每一道料理中的食材，別問我會不會做，這只是單純一種光看就滿足的概念！

純CUISINE歐法料理:台北市北投區中和街2號，電話:(02)2896-6966#8380，營業時間:11:30-14:00、18:00-21:30