到底是什麼樣的魅力，讓小蘋果願意千里迢迢開車到基隆？就是為了這碗熬了9小時的湯！來自於上海道地小吃的老鴨湯，現在在台灣也吃的到囉！別小看這碗湯外表看起來簡單，其實是經過很多材料長時間的熬煮，所以稱為“老”鴨湯。
看到店內牆上這麼多媒體報導，原來這家店原是台北市西湖市場裡的名店，因老家在基隆，於2016年決定將這好滋味帶回來分享。
店內的座位不多，約可容納30個人左右，小蘋果都在平日中午來，是還沒遇過沒位子的狀況。
菜單選擇很簡單，除了滷肉飯及小菜外，其餘皆以鴨入菜。因為想多喝點湯，原本在猶豫是否要點大碗，沒料到老闆很努力地阻止我，不停說：「不要點大碗啦！大碗的真的很大，連男生都吃不完！」(唉唷老闆你怎麼這麼古意啦！大家都吃不完還堅持做這麼大碗><)
冰櫃裡的滷味，也都是老闆在大陸拜師學來的手藝，選擇不少。特別想介紹中間層右邊的鳳爪，先炸後滷的製作方式很特別，讓吸飽滷汁的外皮吃起來更有口感。
店內只有老闆一人忙進忙出，遇到人多時可能需要有點耐心。
白底綠邊盤裝的滷味一盤30元，滷的香透又不死鹹，充滿滷水香氣的口感，不沾醬汁也很夠味。
每次來必點的豆皮，層層堆疊充滿水分，香氣濃郁帶點回甘滋味，絕對是豆類製品愛好者的必點。
涼拌大頭菜，酸酸甜甜很開胃，冰過之後更是爽口。
將緊實的鴨胗切成薄片，吃起來脆彈無油膩感，依舊保有嚼勁的口感適合慢慢咀嚼，難怪是滷味老饕們配啤酒的最愛。
這裡的辣椒很特別，接近沙茶般的稠度強項不在辣度而是香氣，雖然偏鹹又不太辣，但入口散發花椒、花生及芝麻香，就連無辣不歡的小蘋果都一口接一口。
招牌鴨肉烏龍麵，老闆的勸說果然英明，小碗份量就誠意十足。碗裡有鴨血、鴨腸、鴨胗及油豆腐。
處理過的內臟吃起來脆口沒有腥味，相較之下外皮偏硬的油豆腐就顯得有些普通。
最厲害的就是湯頭部分，一鍋湯用8隻老鴨，經過大小火輪替長達9小時熬煮，不添加人工香料及骨粉，乳白色的鴨湯看起來清淡，喝起來可是濃厚回甘，有鴨肉的甜卻沒有鴨肉的腥，醇香滋味在口中留下無限韻味，清爽卻不膩口，熱熱的喝下，從胃暖到心裡。
原本還在湯碗裡努力尋找鴨肉的蹤跡，原來這裡的鴨肉不是放在湯裡，會另外裝盤，而且分量還不少，一度以為是同桌夥伴單點了一份鴨肉來著。
用20幾種中藥做滷汁，將老鴨滷至入味，大口咬下吸飽精華的鴨肉，軟嫩不乾柴，彈牙多汁。
滷肉飯，滷肉軟爛香滑、米飯粒粒分明，即使肥肉比例多一些，也不會覺得太膩口。
這裡的每一道料理，都是老闆親自到對岸拜師所學的道地口味，即使店面不大地點較偏，用心的料理依舊吸引不少饕客遠道而來，我也是其中之一。
大上海老鴨粉絲：基隆市中山區中華路61號，電話：(02)2436-1015，營業時間：11：00-14：00、17：00-21：30、周四休
留言列表
